精讲04蛋白质和核酸-一轮通关备战2024年高考生物一轮复习全方位精讲课件（新教材新高考）

只争朝夕，不负韶华背诵2.4蛋白质1.蛋白质的五大功能？举例？P28黑体字和图2-82.基本单位一氨基酸：①种类？②结构通式？元素组成？C、H、O、N(S)③结构特点？至少含有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上；这个C原子还连接一个氢原子和一个侧链基团R基；各种氨基酸之间的区别在于R基的不同④分成哪两类？如何区分？P303.写出两个氨基酸形成二肽的反应过程，并标出肽键P30图2-10什么是脱水缩合？肽键？二肽？多肽？肽链？P30蛋白质合成场所？翻译场所？4.蛋白质结构多样性的原因？（蛋白质种类繁多的原因？）P31直接原因：(1)氨基酸的种类、数目、排列顺序不同(2)肽链的盘曲折叠方式及其形成的的空间结构不同根本原因：基因多样性5.什么是蛋白质变性？引起蛋白质变性的因素有哪些？蛋白质变性后肽键是否断裂？还能用双缩脲试剂检测吗？生物活性和功能还能恢复吗？为什么吃熟鸡蛋、熟肉容易消化？加热、加酸、加酒精进行消毒、灭菌的原理是什么？6对比盐析：蛋白质在盐溶液中析出，溶解度降低，空间结构未改变（没有变性），依然保持活性和功能。点拨1：蛋白质蛋白质的功能具有多样性的体现一、蛋白质的功能：一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是一切生命活动主要承担者。1.结构蛋白：肌肉、羽毛、头发2.催化作用：胃蛋白酶抗体载体3.运输作用：血红蛋白、载体蛋白4.调节作用：胰岛素和生长激素5.免疫作用：抗体酶激素蛋白质特别说明：蛋白质在正常代谢中一般不供能，只有在病理状态或衰老状态下才氧化分解供应能量了解：蛋白质的功能还有：①运动：肌纤维中的肌球蛋白和肌动蛋白是肌肉收缩系统的必要成分；②作为受体：接受和传递信息（如激素受体、神经递质受体、接受外界刺激的味觉蛋白）；③调节和控制细胞的生长、分化和遗传信息的表达（如阻遏蛋白）二、蛋白质的基本组成单位一一氨基酸元素组成→除C、H、ON外，有的还含S、Se等H氨基酸的种类取决结构通式HN-C-COOH于R基的不同，此结构外，有的R基中也R特点广至少有一个氨基和一个羧基含有氨基或羧基氨基酸的结合方式：脱水缩合都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上场所是：核糖体种类据能否在人能非必需氨基酸箭头所指的化学键的名称为肽键。体内合成不能，必需氨基酸8,0中的来源：一个来自氨基，一个来自羧基据R基，21种0来源于羧基H0HH0肽凝H以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键H,NC一C一OH+H一NCCOOHaH,O+H2N一C一CN-C一COOH的化合物，叫作多肽，多肽RHRRHR2通常呈链状结构，叫作肽链。缩合二肽对应例题关于生物体内氨基酸的叙述错误的是(HA.构成蛋白质的氨基酸分子的结构通式是HNCOOHB.人体内氨基酸的氧化分解终产物是水、二氧化碳和尿素(氨基)(羧基)C人体内所有氨基酸都可以相互转化R(代表不同的化学基团)D.两个氨基酸缩合形成二肽通过例题带给我们的思考：HH1.不是只要有氨基和羧基，就可以构成组成蛋白质的氨基酸①H-C-C00H②'CH,-C-C00H2.人体内不是所有氨基酸都可以相互转化，必需氨基酸只能丛NHaNHz食物中获得NH:3.蛋白质的水解终产物与氧化分解产物分别是什么？③H-C-CH2-CH2-C00H④CH-CH-CO0H根据蛋白酶的水解程度，可以分为完全水解（得到各种氨基酸）000HNH2和部分水解（得到大小不等的肽段和氨基酸）两种COOHH蛋白质水解的终产物：氨基酸⑤H-C-CH-CH2-COOH彻底氧化分解产物：C02、H20、尿素NHzNH.判断：蛋白质水解及氧化分解的最终产物都是氨基酸。()X蛋白质必须消化成氨基酸才能被人体吸收和利用。()组成蛋白质的氨基酸分子量最小的为甘氨酸。三、蛋白质的结构1.判断：氨基酸和氨基酸间通过肽键连接形成肽链，肽链和肽链间不能形成肽键，但能形成二硫键（)(P30“图2-11”改编)不同肽链之间的氨基酸可能通过肽键、氢键、二硫键连接。2.关于蛋白质变性的问题：①多肽与蛋白质的本质区别是什么？是否具有空间结构②熟鸡蛋为什么容易消化？鸡蛋煮熟后，蛋白质变性，原因是高温使蛋白质空间结构变得伸展、松散，（肽键暴露），容易被蛋白酶水解，因此熟鸡蛋容易消化。③溶酶体内的酸性环境有利于分解蛋白质的原因？④加热、加酸、加酒精，达到消毒、灭菌的目的的原因是什么？引起细菌和病毒的蛋白质变性。⑤盐析和低温是否会引起蛋白质变性？不会。蛋白质的空间结构没有发生变化⑥在鸡蛋清中加入食盐析出白色絮状物，兑水后絮状物消失，这一现象说明什么？对比盐析：蛋白质在盐溶液中析出，溶解度降低，空间结构未改变（没有变性），依然保持活性和功能思维判断：1.在需要去掉一些不必要的蛋白质时，可利用蛋白质变性的原理，使一些蛋白质变性沉淀除去()2.从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法()3.细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与()手术缝合线含胶原蛋白，能被人体吸收，原因是胶原蛋白被分解为可以被人体吸收的氨基酸()